Me encanta hacer cookies. Es uno de los dulces más sencillos y fáciles de hacer, y de los que tienen mejor acogida, parece ser.

‘Cookie’ en inglés hace referencia a muchos tipos de galletas, aunque generalmente se entiende en español que una cookie es una galleta con trozos de chocolate, es decir, una drop cookie del tipo chocolate chip cookie. Las drop cookies son galletas con una masa suave que se deja caer (‘to drop’ en ingles es ‘soltar’), por lo que su forma suele ser más irregular que en otro tipo de galletas.

Y las chocolate chip cookies… Pues llevan trozos de chocolate. Son originarias de los Estados Unidos y suelen llevan principalmente mantequilla, azúcar blanco y azúcar moreno.

Admito que la receta original la saqué de internet, pero no tengo la menor idea de a quién se la copié. La tengo desde hace varios años, y la he ido modificando hasta que quedara a mi gusto. He intentado encontrar la receta otra vez, que llevaba este mismo nombre (“triple chocolate cookies”), pero suelen referirse a cookies hechas utilizando tres formatos diferentes de chocolate (en pepitas, en polvo y cobertura) en lugar de tres chocolates diferentes…

En todo caso, las cookies son siempre populares, y a veces incluso demasiado:

– Hoy voy a preparar una tarta de (insertar receta súper sofisticada) con un (insertar glaseado o decoración súper sofisticado)…
– ¡Qué bien! ¿Y cookies cuándo vas a hacer?

Así que, para evitar el peligro de ser secuestrada y obligada día y noche a hacer estas galletas, publiqué la receta en un blog anterior, antes de unificar todas mis publicaciones en el mismo sitio, para que quien guste disfrute haciéndolas además de comiéndolas.

Triple chocolate cookies (25 unidades).

  • 125 g mantequilla
  •  105 g azúcar moreno
  • 6 cdas azúcar blanco
  •          1 huevo
  •    1 cda aroma de vainilla
  •   300 g harina
  • 1/2 cta sal
  •    1 cda levadura
  •   100 g chocolate blanco
  •   100 g chocolate con leche
  •   100 g chocolate negro

Lo primero: precalentar el horno a 180 grados. Entre que se prepara la mezcla, dará tiempo a que se caliente y así no tendremos que esperar después.

Con los dos azúcares (moreno y blanco) y la mantequilla blanda (cuanto más blanda, más fácil, pero no debe estar líquida) se forma una pasta.

A la pasta se le añaden el huevo y la vainilla, y se bate el conjunto, hasta volverla muy pegajosa.

Se incorpora la harina y la levadura tamizados y la sal. Hay que mezclarlo todo bien hasta obtener una masa uniforme y ligeramente pegajosa.

Los chocolates troceados se mezclan todos. Parecerá que hay demasiado chocolate para tan poca masa, pero tranquilos, que crecerá.

Se forman unas bolitas de unos 5 cm como máximo y se colocan en una placa de horno con una separación entre ellas de 5 cm también. Para hacer las bolitas se pueden usar las manos enharinadas (será más fácil cuanta más harina lleve la mezcla) o utilizar dos cucharas, pasándolas de una cuchara a otra. También se pueden utilizar cucharas de helado o similar pero procurando controlar el tamaño.

140207-triple-chocolate-cookies-pre-y-post-coccion

Después de 15 minutos en el horno, se dejan reposar otros 15 minutos. Si se han dejado menos tiempo cociendo porque gustan más crudas, habrá que dejarlas enfriar completamente antes de moverlas, para que queden no se rompan.

¡Que aproveche!

2 thoughts on “triple chocolate cookies

  1. mil gracias por publicarla!! soy un compañero de curro de Álvaro y de momento sólo he probado las que haces tú, pero he de decir que son las mejores galletas de chocolate que he probado en mi vida. ya quisieran los de Chips Ahoy acercarse siquiera a las tuyas 🙂

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